Zolang de vlierbloesem nog in bloei staat zijn wij niet de stuiten. We houden er zo van! Deze vlierbloesempannenkoekjes zijn een voedzaam en tevens gezond ontbijt. Lekker en ook nog eens prachtig. Een bloemrijk begin van de dag dus!
Ingrediënten voor de vlierbloesempannenkoekjes (12 stuks):
- 3 eieren
- 200 gram speltmeel
- 350 gram (eiwit) kwark
- 3 eetlepels vloeibare kokosolie
- extra kokosolie om in te bakken
- 3 eetlepels vlierbloesem (alleen de bloemetjes)
- theelepel vanillepoeder
- theelepel baking soda
- snufje zout
- optioneel extra bloemetjes om de pannenkoekjes te garneren
Bereiding van de vlierbloesempannenkoekjes:
- Doe alle ingrediënten behalve de bloemetjes in een kom en mix het vervolgens door elkaar. Het blijft een dik beslag.
- Voeg dan de bloemetjes tot en mix het snel nog even door elkaar.
- Verhit olie in een koekenpan.
- Schep drie bergjes beslag in de koekenpan en druk ze nu plat met een lepel.
- Bak ze aan beide kanten goudbruin en gaar. Doe dit totdat al het beslag op is.
- Serveer de pannenkoekjes nu met (vlierbloesem)honing en eetbare bloemen. Succes verzekerd!
Dit recept is samen met Simplify Your Life ontwikkeld.
